Pytania i odpowiedzi dotyczące zdrowego odżywiania Autor Amie Valpone: „Jak detoksykacja uratowała mi życie”

Była pracownica Vogue, Amie Valpone, lat 33, walczyła z niewyjaśnioną chorobą przez 10 lat, a nawet w różnych momentach powiedziano jej, że ma białaczkę (nie miała) i został jeden dzień życia (to było sześć lat temu). Po latach odwiedzania lekarza za lekarzem i wydawania setek tysięcy dolarów na zdrowie wszystko sprowadzało się do jednej prostej diagnozy: toksyczności.

„Nasze ciała zostały zbudowane tak, aby radzić sobie z naturalnym zanieczyszczeniem powodowanym przez trawienie, oddychanie i metabolizm, ale nie są zaprojektowane do radzenia sobie z ogromną ilością sztucznych zanieczyszczeń, na które jesteśmy narażeni w dzisiejszym, wypełnionym chemikaliami świecie” - mówi Valpone, który od tego czasu wróciła do szkoły, aby uzyskać dyplom z żywienia integracyjnego. „Jedynym sposobem radzenia sobie z tym toksycznym przeciążeniem jest wspomaganie naturalnych mechanizmów samooczyszczania organizmu poprzez detoksykację”.

Valpone prowadził stosunkowo „zdrowy” amerykański styl życia, jedząc chude białka, ćwicząc, pijąc niefiltrowaną wodę z kranu oraz stosując filtry przeciwsłoneczne i spray na owady. Okazuje się, że ten styl życia był naprawdę toksyczny, mówi. A leki, które przepisali jej lekarze, sprawiały, że była jeszcze bardziej chora. Co więcej, Valpone ma również mutację genetyczną (MTHFR), która utrudnia jej organizmowi detoksykację.

„Prowadziłem normalny tryb życia - nigdy nie paliłem papierosa, może piłem jednego drinka co drugi tydzień, jadłem dużo świeżej, pełnowartościowej żywności - ale używałem też wielu chemicznych produktów, które uważałem za bezpieczne. Nie miałem pojęcia te pokarmy były pełne chemikaliów i składników superzapalnych. Detoksykacja uratowała mi życie, a ja chcę skrócić drogę innych ludzi, aby pomóc im odstawić koktajl leków i uświadomić sobie, że istnieje sposób na rozwiązanie problemu braku równowagi w ich ciałach ”, Valpone mówi YogaJournal.com.

Po odtruwaniu przez ostatnie pięć lat, oczyszczeniu diety i stylu życia, Valpone w końcu czuje się zdrowa, co zainspirowało ją do napisania nowej książki,  Jedzenie czystego: 21-dniowy plan detoksu, walki z zapaleniem i resetowania ciała  ( Houghton Mifflin Harcourt, marzec 2016). „Chcę tylko pomagać ludziom i inspirować ich” - mówi. „Chodzi o to, by zrobić krok w tył i przyjrzeć się zmianom, jakie możesz wprowadzić na co dzień”. Spotkaliśmy się z autorką, aby zapytać ją więcej o to, co tak naprawdę oznacza detoksykacja i jak wszyscy możemy jeść - i żyć - trochę czystsze.

Zdobądź przepisy Valpone: Jedzenie w czystości: 5 zdrowych + naturalnych letnich przepisów

Yoga Journal: Co zainspirowało Cię do napisania tej książki?

Amie Valpone: Napisałem tę książkę, ponieważ nie chcę, aby ktokolwiek przeszedł przez piekło, przez które przeszedłem. Ponad 500 lekarzy nie wiedziało, jak mi pomóc. Właśnie odszedłem z Vogue  i zajmowałem się marketingiem w NBA dotyczącym niepełnosprawności ... Musiałem rzucić pracę. To było naprawdę oszałamiające ... Pracowałem z najlepszymi lekarzami i szpitalami w kraju, a oni tylko podawali mi leki. Wtedy zdecydowałem się zagłębić w medycynie integracyjnej i funkcjonalnej i przyjrzeć się, jak organizm leczy zaburzenia równowagi.

Zobacz także Przewodnik po medycynie alternatywnej: znajdź odpowiednie leczenie dla siebie

YJ: Miałeś stosunkowo zdrową amerykańską dietę i styl życia. Co sprawiło, że jesteś bardziej podatny na skutki toksyczności niż reszta z nas?

AV: Mam genetyczną mutację genu MTHFR (reduktazy metylenotetrahydrofolianu) (i 35 procent ludzi ma), więc nie jestem w stanie detoksykować tak wydajnie i skutecznie, jak ktoś bez tego enzymu. Posiadanie mutacji MTHFR sprawia, że ​​jesteś bardziej podatny na toksyny w twoim środowisku, w szczególności na metale ciężkie, pestycydy, herbicydy, antybiotyki i hormony wzrostu w jedzeniu. Lekarze medycyny zachodniej nie testują tego, więc będziesz musiał udać się do funkcjonalnego / integracyjnego lekarza na to proste badanie krwi.

YJ: Ale wszyscy jesteśmy podatni na toksyczność?

AV: W 2016 roku jest więcej toksyn niż kiedykolwiek wcześniej. Każdy ma jakąś toksyczność - przyrost masy ciała, wzdęcia, trądzik, bóle głowy, egzema i łuszczyca to wszystkie formy toksyczności. Nasze ciała zostały zbudowane z myślą o detoksykacji - dlatego mamy wątrobę i inne narządy odtruwające - jednak jesteśmy w czasie, gdy wszędzie są toksyny i wielu z nas ich nie odtruwa, więc dokąd oni zmierzają? Są osadzone w naszych tkankach i przyczepione do naszych komórek tłuszczowych, powodując problemy zdrowotne i przyrost masy ciała.

YJ: Co ludzie źle rozumieją na temat detoksykacji?

AV: Głodzenie się na diecie sokowej nie jest detoksykacją. Chcesz odtruć jedzenie, środki czystości, kosmetyki, produkty do pielęgnacji ciała. Detoks to usuwanie złych rzeczy z organizmu i usuwanie z niego ciężarów toksyn. (Przeczytaj więcej na blogu Amie o tym, jak odtruć swój dom i produkty do higieny osobistej.) Jesteśmy bombardowani, od spalin samochodowych po chemikalia, żywność i wodę z kranu. W szamponie, paście do zębów, kremie przeciwsłonecznym, dezodorancie są chemikalia i parabeny. Detoksykacja nie jest szybka, to styl życia.

Zobacz także  nagrody Natural Beauty Awards 2015

YJ: Dlaczego czyste jedzenie jest tak ważną częścią detoksykacji?

AV: Kiedy nie jesz czystych, pełnych pokarmów, twoje ciało nie wie, jak je trawić. Kiedy jesz przetworzoną żywność, jesz chemikalia, których twój organizm nie może zidentyfikować i których nie widział aż do ostatnich lat. Dlatego nawiązałem współpracę z NOW Foods, która ma tak wiele czystych orzechów i nasion oraz produktów pełnoziarnistych. Chcę pokazać ludziom, że możesz stworzyć niesamowity smak bez tych wszystkich śmieci, po prostu musisz wytrenować swoje kubki smakowe, aby to zrobić.

YJ: Jakie są potrawy „Toksycznej 13”?

AV: gluten, nabiał, soja, kukurydza (bez skrobi kukurydzianej), kofeina, jajka, rafinowany cukier (bez chemicznych alternatyw cukru), alkohol, skorupiaki, orzeszki ziemne, białe ziemniaki, biała mąka, wszelka przetworzona żywność sprzedawana w paczce lub puszce. Spróbuj [usunąć] każdą pozycję pojedynczo, aby zobaczyć, czy masz reakcję. Jeśli nie czujesz się dobrze - co może oznaczać ból głowy do 72 godzin później - to jest to pewna oznaka zapalenia!

YJ: Więc co powinniśmy jeść zamiast tego?

AV:Zamiast tego wyobraź sobie wszystkie nowe smaczne potrawy, które pojawią się w Twoim życiu! Świeże zioła, owoce, warzywa i przyprawy (np. Czosnek, jagody, awokado, brokuły, orzechy włoskie, siemię lniane, kurkuma, fasola i czarny ryż) są pełne fitoskładników, które pomagają naszemu organizmowi w oczyszczaniu się z codziennych toksyn. Spróbuj skupić się na pozytywnym aspekcie dodawania większej ilości tych pełnych pokarmów do każdego posiłku, zamiast skupiać się na pomijaniu Toksycznych 13 pokarmów, które usuwasz. Jeśli na przykład odkryłeś, że nabiał stanowi dla ciebie problem, możesz usunąć nabiał i przejść na moje smaczne bezmleczne sery orzechowe i mleko orzechowe lub kokosowe. Zawsze są pożywne opcje, więc nie zniechęcaj się. Moja najlepsza rada to trzymać się pełnowartościowych, jednoskładnikowych potraw i używać ich do uzupełniania posiłków i przekąsek. Utrzymuj proste jedzenie; czyste jedzenie nienie musi być trudne lub przytłaczające. Moja książka zawiera zdrowe wymiany, takie jak zastąpienie rafinowanej, zapalnej soli kuchennej solą morską; stosowanie aminokwasów kokosowych zamiast sosu tamari lub sojowego; cieszyć się bezglutenowymi pełnoziarnistymi produktami, takimi jak proso, komosa ryżowa, kasza gryczana, dziki ryż lub czarny ryż w miejsce zapalnego ryżu białego; Zastąpienie masła orzechowego (które jest bogate w pleśń i jest w rzeczywistości rośliną strączkową) masłem migdałowym wykonanym tylko z migdałów - nic więcej - dodaj własną sól morską dla smaku, jeśli to konieczne. Możesz również zastąpić wszystkie przetworzone i zapalne przyprawy w swojej lodówce całym moim rozdziałem dotyczącym przypraw, który zawiera wszystko, od domowego keczupu po majonez bez nabiału, sery orzechowe, musztardy, hummus i sos sriracha.stosowanie aminokwasów kokosowych zamiast sosu tamari lub sojowego; cieszyć się bezglutenowymi pełnoziarnistymi produktami, takimi jak proso, komosa ryżowa, kasza gryczana, dziki ryż lub czarny ryż w miejsce zapalnego ryżu białego; Zastąpienie masła orzechowego (które jest bogate w pleśń i jest w rzeczywistości rośliną strączkową) masłem migdałowym wykonanym tylko z migdałów - nic więcej - dodaj własną sól morską dla smaku, jeśli to konieczne. Możesz również zastąpić wszystkie przetworzone i zapalne przyprawy w swojej lodówce całym moim rozdziałem dotyczącym przypraw, który zawiera wszystko, od domowego keczupu po majonez bez nabiału, sery orzechowe, musztardy, hummus i sos sriracha.stosowanie aminokwasów kokosowych zamiast sosu tamari lub sojowego; cieszyć się bezglutenowymi pełnymi ziarnami, takimi jak proso, komosa ryżowa, kasza gryczana, dziki ryż lub ryż czarny zamiast zapalnego ryżu białego; Zastąpienie masła orzechowego (które jest bogate w pleśń i jest w rzeczywistości rośliną strączkową) masłem migdałowym wykonanym tylko z migdałów - nic więcej - dodaj własną sól morską dla smaku, jeśli to konieczne. Możesz również zastąpić wszystkie przetworzone i zapalne przyprawy w swojej lodówce całym moim rozdziałem dotyczącym przypraw, który zawiera wszystko, od domowego keczupu po majonez bezmleczny, sery orzechowe, musztardy, hummus i sos sriracha.Zastąpienie masła orzechowego (które jest bogate w pleśń i jest w rzeczywistości rośliną strączkową) masłem migdałowym wykonanym tylko z migdałów - nic więcej - dodaj własną sól morską dla smaku, jeśli to konieczne. Możesz również zastąpić wszystkie przetworzone i zapalne przyprawy w swojej lodówce całym moim rozdziałem dotyczącym przypraw, który zawiera wszystko, od domowego keczupu po majonez bez nabiału, sery orzechowe, musztardy, hummus i sos sriracha.Zastąpienie masła orzechowego (które jest bogate w pleśń i jest w rzeczywistości rośliną strączkową) masłem migdałowym wykonanym tylko z migdałów - nic więcej - dodaj własną sól morską dla smaku, jeśli to konieczne. Możesz również zastąpić wszystkie przetworzone i zapalne przyprawy w swojej lodówce całym moim rozdziałem dotyczącym przypraw, który zawiera wszystko, od domowego keczupu po majonez bez nabiału, sery orzechowe, musztardy, hummus i sos sriracha.

YJ: Jak działa detoks?

AV: Usuwasz Toxic 13 z diety i zamiast tego stosujesz ponad 200 zatwierdzonych przepisów dotyczących detoksykacji w książce. W międzyczasie prowadzisz dziennik, w którym zapisujesz, jak się czujesz, gdy ponownie wprowadzasz po jednym jedzeniu. Dowiesz się, które pokarmy naprawdę na Ciebie wpływają. Nie jem żadnych produktów Toksycznych 13, ale jeśli ponownie wprowadzisz takie rzeczy, jak jajka, nabiał, mięso, produkty pochodzenia zwierzęcego, są to rzeczy, które muszą być ekologiczne. Aby uzyskać lepsze wyniki, usuń je całkowicie. Każdy przepis w mojej książce jest wolny od białka zwierzęcego, glutenu, nabiału, soi, orzeszków ziemnych, jajek, kukurydzy, białej mąki i rafinowanego cukru - nic z pudełka.

YJ: Czy kiedykolwiek popisujesz się lub traktujesz siebie?

AV: W przepisach w mojej książce używam miodu, czystego syropu klonowego, surowych orzechów, nasion i oleju kokosowego, są też przepisy na ciastka, ciastka i lody. Wszystkie są naprawdę bogate, smaczne i bardzo czyste. Możesz jednocześnie pofolgować sobie i jeść czysto - nie chcę, aby ludzie kiedykolwiek czuli się pozbawieni. Chcę pokazać ludziom, że kiedy zobaczysz, jak niesamowite jest życie w ten sposób, dlaczego miałbyś kiedykolwiek wracać? Tak naprawdę chodzi o używanie nowych składników przeciwzapalnych i dokonywanie zdrowych zamian.

Zobacz także  The Ultimate Cleanse: Ayurvedic Panchakarma