Czy kiedykolwiek skosztowałeś ziemistych nut wanilii w chai lub deserach z indyjskiego mleka i zastanawiałeś się, jaki jest ten wyjątkowy smak? Najprawdopodobniej to przyprawa kardamonu. W tradycyjnej medycynie indyjskiej, ajurwedzie, nasiona kardamonu są również używane jako pastylki do ssania po posiłku, aby wspomóc trawienie. Z punktu widzenia ajurwedy, kwas z herbaty i kawy oraz pikantne potrawy, takie jak curry, podrażniają jelita, prowadząc do wzrostu wydzielającego gazy śluzu, który sprawia, że składniki zastoinowe, takie jak mleko, ser i pszenica, są znacznie trudniejsze do strawienia.
Okazuje się, że maleńkie nasiona kardamonu zmniejszają gromadzenie się śluzu powodowanego przez cięższe pokarmy - zwłaszcza bogate desery - i zawierają naturalne środki wiatropędne, które redukują gazy. Kardamon ma również odczyn zasadowy, co czyni go naturalnym antidotum na kwas. Jako członek rodziny imbirów, kardamon był używany przez ponad 5000 lat do sprawiania, że ciężkie i kwaśne potrawy były łatwiejsze do strawienia. Na całym Bliskim Wschodzie nawet kawa parzona jest ze zmielonych nasion kardamonu, redukując jego kwasowość i neutralizując pobudzające działanie kofeiny (dodatkowo świetnie smakuje!). Kardamon jest również jednym z najbogatszych źródeł fitochemicznego cyneolu, silnego środka antyseptycznego na nieświeży oddech, choroby dziąseł, ból gardła i choroby układu oddechowego.
Zmielony na przyprawę za pomocą moździerza i tłuczka, kardamon można posypać posypką na francuskich tostach, wymieszać z puddingami i zupami z dyni lub posypać lodami waniliowymi. Z pewnością zwykłe potrawy będą naturalnie słodsze dla podniebienia i łatwiejsze dla brzucha.
