Czy zauważyłeś, że wszyscy zbierają się w kuchni na przyjęciu? Zwykle jest to centrum aktywności, a także najbardziej przyjazne miejsce w domu - i często znajduje się tam osoba, którą wszyscy goście znają najlepiej, która dopracowuje jedzenie. Następnym razem, gdy będziesz bawić się, zamiast wykonywać całą pracę samodzielnie (lub zrezygnować z goszczenia, ponieważ jest to zbyt dużo pracy), rozważ zorganizowanie przyjęcia kulinarnego i uczynienie kolacji wspólnym wysiłkiem.
„Dawanie ludziom czegoś do zrobienia w kuchni jest fajniejsze, ponieważ wszyscy są zaangażowani” - mówi Meredith Klein, kucharz prowadząca zajęcia z jogi, która organizuje przyjęcia kulinarne dla czterech osób w swojej małej kuchni w domu w Santa Monica w Kalifornii. - Dużo się też dowiadujesz o swoich przyjaciołach. Czyjaś osobowość naprawdę ujawnia się, gdy siekają cebulę.
Kiedy autorka książek kucharskich i celebrytka kucharz telewizyjna Cat Cora (która współprowadzi program Bravo Around the World in 80 Plates i jest jedyną kobietą Iron Chef w Food Network) odpoczywa od napiętego harmonogramu w trasie, nie może się doczekać gotowania i jedzenie z przyjaciółmi w swoim domu w Santa Barbara. Yin i praktykująca jogę regenerującą zaprasza różne osoby, od innych joginów po przyjaciół rodziny, aby wspólnie z nią gotowali. Mówi, że chociaż jej goście mogą się nie znać na początku wieczoru, wkrótce wiążą się z siekaniem warzyw lub gotowaniem zupy na wolnym ogniu. W ciągu mniej więcej godziny na stole pojawia się piękny posiłek, w którym wszyscy - teraz bliżej niż wtedy, gdy weszli - odegrali swoją rolę. Oto, jak można urządzić kolację w stylu kooperacyjnym.
Easy Prep
Niezależnie od tego, czy Twoi goście są przyjaciółmi czy rodziną, będą mieli różny stopień komfortu i znajomości kuchni, więc gospodarz przygotuje menu, zaplanuje przepisy i z góry zbierze składniki i narzędzia, aby goście mogli wskoczyć. Cora zaczyna się od wyboru przepisów, których przygotowanie zajmuje mniej więcej tyle samo czasu (najlepiej mniej niż godzinę od początku do końca) i że grupy dwu- lub trzyosobowe będą łatwe do przygotowania. Dania główne, takie jak pizze z pora i cebuli oraz zupa z ciecierzycy i pieczonej papryki, mogą zająć więcej czasu niż przygotowanie sałatek, przystawek i deserów, które łączą się szybko i często nie są gotowane.
Jest więc elastyczna: jeśli jedna grupa skończy wcześniej, mogą pomóc każdemu, kto zajmuje się przepisem na pizzę, lub mogą nakryć do stołu, zmywać potrawy lub smażyć popcorn, ser, krakersy i orzechy, które układa w misach, zanim ktokolwiek przyjdzie . Jeśli przepis, który chce zrobić, zawiera składnik, którego złożenie podczas przyjęcia zajmie zbyt dużo czasu - na przykład pieczona czerwona papryka lub ciasto na pizzę - przygotowuje go z wyprzedzeniem lub stanowi dobrą alternatywę kupioną w sklepie.
„Rób tyle, ile tylko możesz” - radzi Cora, która jako pracująca matka z czterema synami rozumie ograniczenia czasowe. „Najlepsze imprezy to takie, na których nie musisz robić zbyt wiele” - mówi Cora.
Kontrwywiad
Nawet w średniej wielkości kuchni, takiej jak Cora, sytuacja może się pogorszyć, gdy zaprosisz grupę osób do gotowania. Ustaw stacje robocze dla każdego dania - blisko zlewu do mycia sałatek, w pobliżu piekarnika do robienia pizzy oraz na blacie lub stole w pobliżu, aby przygotować przepisy, które nie wymagają zlewu ani kuchenki.
Rozłóż naczynia, deski do krojenia, miski i składniki do każdego dania na blacie lub stole blisko miejsca akcji, zanim ktokolwiek się pojawi. Pomoże Ci to upewnić się, że nie przegapisz niczego, czego potrzebujesz, a goście nie będą musieli przeszukiwać szafek w poszukiwaniu miarki lub brakującego składnika.
Pomocne dłonie
Po przybyciu gości daj każdemu zestaw przepisów do przejrzenia. Możesz zasugerować zespoły lub pozwolić ludziom stworzyć własne i wybrać przepis, z którym chcą się zmierzyć. Niektórzy będą ciążyć w kierunku naczyń, wykonując więcej kroków i technik, podczas gdy inni będą chcieli trzymać się prostego zadania, takiego jak obieranie pomarańczy. A jeśli niektórzy goście w ogóle nie chcą brać udziału w gotowaniu, zachęć ich do spędzenia czasu w kuchni i kibicowania innym. „Moją jedyną zasadą jest dobra zabawa” - mówi Cora.
Gdy kucharze są już zrelaksowani i pracują razem, nie zdziw się, jeśli kreatywna energia pojawi się i ktoś będzie chciał dodać składniki sałatki do pizzy lub w inny sposób improwizować. „Na mojej ostatniej imprezie, kiedy usiedliśmy przy stole jadalnym, aby zjeść, wszystkie potrawy wyglądały inaczej niż wtedy, gdy je robię” - mówi szefowa kuchni Meredith Klein. „Jedzenie odzwierciedla zbiorową energię ludzi, którzy je przyrządzają, więc ma sens, by smakowało inaczej. I było pyszne”.
Cooking Party Primer
1. Wybieraj przepisy wykorzystujące różne urządzenia - na przykład nie planuj używania blendera do każdego dania.
2. Wydrukuj jasno napisane przepisy dla każdego gościa do wykorzystania i zachowania.
3. Jeśli menu zawiera dużo świeżych produktów, rozważ wcześniejsze umycie lub posiekanie niektórych warzyw.
4. Brakuje sprzętu? Poproś gości o przyniesienie dodatkowych noży, desek do krojenia, patelni lub misek.
5. Miej pod ręką dużo czystych ręczników kuchennych i miej łatwo dostępne miski lub torby na kompost.
6. Pozwól swoim gościom wybrać własnych partnerów do gotowania lub wyciągnij imiona z kapelusza. Lub, jeśli chcesz przydzielić partnerów, rozważ połączenie bardziej doświadczonego kucharza z nowicjuszem.
Zdobądź przepisy od szefa kuchni Cat Cory:
Sałatka Pomarańczowa, Koperkowa i Oliwkowa
Zupa z Ciecierzycy i Pieczonej Papryki
Pizze z porami i cebulą
Łatwe ciasto na pizzę
Jogurtowe Parfaits z kiwi i jagód z prażonym kokosem
