Zapytaj eksperta: Czy istnieje rosół wegetariański z „kością”?

Słyszałem o zaletach bulionu kostnego. Czy istnieje opcja wegetariańska o podobnych właściwościach?

Tak. Rosół kostny zwraca uwagę na żelatynę, bogaty w aminokwasy produkt uboczny pochodzenia zwierzęcego, który, jak się uważa, pomaga budować kolagen wspierający kości i stawy. I chociaż nie ma wegańskiego substytutu żelatyny, możesz zrobić podobnie bogaty w minerały bulion roślinny. Dlaczego rosół? Organizm łatwo go wchłania, umożliwiając szybkie przyswajanie składników odżywczych chroniących kości, zęby, tkanki i narządy.

CZYTAJ WIĘCEJ  Dlaczego warto spróbować diety wegetariańskiej lub wegańskiej

Jak zrobić wegański bulion z kością

Aby przygotować wersję wegańską, zamrozić skrawki warzyw - na przykład łodygi grzybów jako przeciwutleniacz - selen, łodygi pietruszki - jako źródło żelaza i wspomagającej kości witaminę K, skórki ziemniaków jako mineralny potas, wiórki marchwi dla witaminy A - w zamykana torebka lub słoik. Kiedy zbierzesz litr resztek, umieść je w wolnej kuchence i zalej dwoma litrami wody; dodaj ½ łyżki soli morskiej i 2-calowy kawałek kombu (jadalne wodorosty) na potas, wapń, niezbędny kwas foliowy i jod. Podgrzewać na dużym ogniu, aż płyn się zagotuje, następnie zmniejszyć do małego, aż warzywa będą bardzo miękkie, 2-3 godziny. Wymieszaj i przecedź przez durszlak, zachowując i chłodząc płyn, a resztę wyrzuć. Podgrzewaj i popijaj codziennie jedną filiżankę bulionu, jak gorącą herbatę, lub ciesz się nim po wyczerpujących zajęciach jogi lub innych ćwiczeniach.

- Christian Taylor, RYT

Właścicielka Balance Yoga and Nutrition, Denver

CZYTAJ WIĘCEJ  Poznaj wegetariańskie korzenie jogi

Zalecane

Stroga: Idealna letnia praktyka jogi dla nowych mam
4 Korzyści z uważnego oddychania poparte badaniami
6 wspaniałych (i szalenie kreatywnych!) Wzorów mat do jogi, które kochamy