Tak - ale spodziewaj się, że Twoje wypieki będą bardziej chrupiące. Ghee jest wytwarzane przy użyciu ciepła do usuwania suchej masy mleka i większości wody z tłuszczu maślanego. Proces ten usuwa również białka serwatki i kazeiny oraz laktozę, które zapewniają miękkość. Ponieważ zawiera więcej tłuszczu niż masło, użyj 25 procent mniej ghee niż masła, a jeśli ciasto wydaje się suche, dodaj trochę wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
—Jeremy Rock Smith Główny szef kuchni, Kripalu Center for Yoga & Health, Stockbridge, Massachusetts
Zobacz także Ghee: korzyści zdrowotne + łatwy przepis
