Energia twojego jedzenia może mieć wpływ na twoje zdrowie

Dopiero gdy stałem i patrzyłem na swoje odbicie w lustrze w łazience, kierując telefon przede mną, zdałem sobie sprawę, że przekraczam próg: ze wszystkich póz po treningu i opcji stroju przed randką wysłanych do przyjaciół , urocze pozdrowienia i - ehem - niewymienione smsy dla miłośników, to byłoby moje najbardziej wrażliwe selfie, ponieważ smartfony sprawiły, że stały się powszechne.

Ale przypomniałem sobie, to był mój pomysł. I tak, po wzięciu głębokiego oddechu i znalezieniu najlepszego światła, wysunąłem język, zrobiłem zbliżenie i wcisnąłem wyślij.

Dzień wcześniej Nathalie Basile - praktykująca klasyczną medycynę chińską na końcu mojego niezręcznego selfie z językiem - powiedziała mi, że ta konkretna część ciała jest bardziej odkrywcza, niż ludzie mogą przypuszczać. Działa jak spis treści ciała, przedstawiając potencjalne problemy zdrowotne wprawnym oczom, takim jak Basile. Badanie jego koloru i topografii jest częścią tradycyjnego przyjęcia lub wstępnej oceny, której przechodzą pacjenci w celu zidentyfikowania i rozwiązania problemów przez Basile. Nasze plany osobistego spotkania w celu takiego przyjęcia - co zazwyczaj obejmuje również pomiar pulsu w trzech miejscach oraz omówienie przeszłych i obecnych okoliczności życiowych - zostały przerwane przez szybkie rozprzestrzenianie się COVID-19, więc Basile i ja połączyliśmy się zdalnie. Ale selfie i nieoczekiwany kac, który spowodował, poszły na marne:Bez innych elementów, których Basile używa do układania puzzli, które ilustrują ogólny stan zdrowia osoby, moje zdjęcie języka jest tak samo bezużyteczne jak blender bez ostrzy.

Posłuchaj naszego podcastu Yoga Show z Nathalie na temat energetyki żywieniowej i klasycznej medycyny chińskiej.

Wytrącony z równowagi

Ogólnie rzecz biorąc, amerykańskie podniebienie popsuło się. Napływ samozwańczych smakoszy, reality show i wakacje związane z jedzeniem w odległych miejscach są mylące: jako kultura nie mamy obsesji na punkcie jedzenia - mamy obsesję na punkcie jego składu. 

Jest to zjawisko, przed którym ostrzegał autor Michael Pollan w swojej książce W obronie żywności ponad dziesięć lat temu: Food is out; składniki odżywcze - takie jak tłuszcze nasycone, cholesterol i węglowodany - są obecne. To, co zaczęło się jako marketingowe przejęcie opakowań supermarketów w latach 80. XX wieku, przekształciło się w fiksację na minerałach i związkach chemicznych, liczbach i nauce, elementach żywności, a nie na samej żywności. To z kolei doprowadziło do powstania mnóstwa lekarstw w postaci restrykcyjnych diet, których celem jest zoptymalizowanie naszej produkcji poprzez ograniczenie naszego wkładu do wszystkiego oprócz węglowodanów lub tylko roślin lub czegokolwiek, co chodził po ziemi tysiące lat temu.

A jednak nie jesteśmy z tego powodu zdrowsi - jeśli już, to mniej. Przewlekłe choroby są głównymi przyczynami zgonów w Ameryce, a Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom identyfikują złe odżywianie jako główne ryzyko związane ze stylem życia.

Na długo przed tym, jak wkroczyliśmy w tę szaloną erę nadmiernie kontrolowanych diet, klasyczna medycyna chińska używała żywności do odżywiania, leczenia i leczenia ciała. U podstaw tych praktyk: Qi. Tam wkracza Basile - akupunkturzysta i holistyczny doradca ds. Zdrowia w Alchemy w Asheville w Północnej Karolinie, herbaciarni i aptekarz oferujący alternatywną opiekę zdrowotną. 34-latek jest również osobistym szefem kuchni, gotującym dla klientów w oparciu o podstawowe umiejętności energetyczne chińskiej terapii dietetycznej i przepisywania żywności jako leku.

Basile szybko zwraca uwagę, że klasyczny paradygmat różni się od swojego bardziej znanego odpowiednika, tradycyjnej medycyny chińskiej (TCM), która jest wynikiem starań chińskiego rządu w połowie stulecia, aby usystematyzować starożytne praktyki medyczne, które są obecnie nazywane klasyczną medycyną chińską . Ta ostatnia została odkryta - w tym samym sensie, w jakim odkryto zasady matematyki i astronomii - ponad dwa tysiące lat temu, podczas gdy TCM jest nowoczesną odgałęzieniem. Zarówno modele tradycyjne, jak i klasyczne odwołują się do jednego elementu, który jest kluczowy dla dobrego samopoczucia człowieka, a także obejmuje, prowadzi i kształtuje całe istnienie, jakie znamy. Chociaż ta wszechobecna siła znana jako Qi (lub ch'i, jak to często jest napisane na Zachodzie, obie wymawiane jako „chee”) nie ma bezpośredniego tłumaczenia na angielski, powszechnie przyjmuje się, że odnosi się do energii i jest we wszystkim, czym jesteśmy,wszystko, co wiemy i wszystko, co jemy.

Zobacz także  14 sposobów praktykowania uważnego jedzenia

Zrozumienie Qi

Ani czysta siła życiowa, ani całkowicie materia, skład Qi jest tak złożony i zniuansowany, że badacz medyczny Ted J. Kaptchuk poświęca cały rozdział na jej zdefiniowanie w książce The Web Has No Weaver: Understanding Chinese Medicine , która jest często używana przez szkoły akupunktury, aby wprowadzić praktykę do uczniów.

„Qi nie powoduje zmian” - pisze. „Qi jest obecna przed, w trakcie i po każdej metamorfozie.

Zmiana ma związek z manifestacją tego, co jest już nieodłączne we wcześniejszym stanie… Jedna Qi wywołuje skłonność innej Qi, która ma podobny rodzaj „częstotliwości”. Rzeczy „energetyzują” się nawzajem. Poprzez rezonans jedna Qi wywołuje drugą. ”

W ten sposób sieć zaczyna się obracać, a nici Qi łączą kosmos ze wszystkimi i wirują w każdym z nich własnym kosmosem. Kaptchuk wyjaśnia, że ​​właśnie dlatego „wszechświat” na nas wpływa: w zasadzie wszyscy jesteśmy stworzeni z tego samego materiału co on - i to jest Qi.

W tym metafizycznym języku rozwija się medycyna chińska, której dolegliwości są wyzwalane, na przykład, przez „wilgoć” organu lub płonący „ogień”, na oba te czynniki wpływające Qi. Fluktuacja Qi w ciele może wpływać na ogólny stan zdrowia człowieka, ale nie ma ostatecznego równania, które wskazywałoby, jak ona przepływa - w ten sposób metoda klasyczna znacznie różni się od medycyny zachodniej i TCM. Tam, gdzie zachodni lekarze postrzegają objawy jako drogowskazy, które mogą wskazywać na konkretną diagnozę, praktycy tacy jak Basile biorą pod uwagę cały „krajobraz kliniczny” danej osoby, jak to nazywa Kaptchuk: nieustannie poruszający się, niezmiennie unikalny skład osoby.

W związku z tym nie mówi się tyle o chorobach, ile o „wzorcach dysharmonii”, które wskazują na brak równowagi (podstawową przyczynę problemów zdrowotnych) w ciele pacjenta. To spersonalizowane podejście do klasyfikowania problemów i ich leczenia, które sięga głębiej niż dosłowna natura diagnoz przyczynowo-skutkowych, do których jesteśmy przyzwyczajeni na Zachodzie.

Basile, którego brat i ojciec są zachodnimi lekarzami, nie jest obcy napięciu, które może powstać między tymi dwoma modelami. „Spróbuję porozmawiać z nimi o medycynie, a oni po prostu się ze mnie śmieją” - mówi Basile ze swojego domu w Asheville. Mieszka ze swoim narzeczonym około godziny od miejsca, w którym jej rodzice, którzy wyemigrowali z Haiti w latach 60. i 70., osiedlili się u podnóża Appalachów Wschodniego Tennessee, aby wychowywać czworo dzieci. „Odpowiadam:„ Cóż, ta osoba ma wilgoć w stopach, a jej śledziona ma niedobór Qi ”- mówi ze śmiechem.

Zobacz także  „Śledziłem ajurwedyczny styl życia przez miesiąc - i oto co się stało”

Qi i Twoje narządy

Medycyna chińska identyfikuje pięć głównych narządów - serce, płuca, śledzionę, wątrobę i nerki, zwanych łącznie narządami Yin - które są niezbędne do nauczania naszego zdrowia. Każdy organ jest uważany za swoją własną osobę, z własną dziwaczną osobowością i preferencjami. Pomyśl o swoim ciele jak o gabinecie organów, mówi Basile, gdzie każdy pracownik w firmie ma inną pracę, ale wspólnie pracują nad tym samym celem. Kiedy zbierają się w kuchni, aby świętować urodziny kolegi, jeden może się pocić, inny może się trząść, a trzeci może przewracać oczami na tort lodowy, ponieważ wygląda na to, że HR zapomniał, że znowu nie toleruje laktozy.

Jedzenie odgrywa ważną rolę w tworzeniu i utrzymywaniu harmonii, czyli równowagi w biurze naszego organizmu. Właśnie dlatego zdrowie układu pokarmowego jest jednym z głównych punktów rozmów Basile. „Trawienie to proces transformacji” - mówi. Twoje ciało zamienia jedzenie i picie w energię, tkanki i substancje (takie jak krew). W przypadku nieefektywnego trawienia prawdopodobnie występuje niewystarczająca ilość Qi, co uniemożliwia organizmowi przekształcanie pokarmu w te podstawowe elementy. Medycyna zachodnia kładzie podobny nacisk na trawienie, kładąc nacisk na bakterie i mikrobiom jelitowy, ale w medycynie chińskiej profil energetyczny żywności dyktuje, w jaki sposób organizm jest w stanie przyjmować, rozkładać i przetwarzać to, co jemy.

Zobacz także Jedz jak jogin: dieta jogi oparta na zasadach ajurwedy

Łączenie puzzli

Pierwszą częścią profilu pożywienia, którą rozważa Basile, jest temperatura - czy coś będzie rozgrzewające, chłodzące lub neutralne dla organizmu, szczególnie dla śledziony, która rządzi trawieniem i dyktuje plateau wagi. Wracając do tych typów osobowości narządów, śledziona preferuje ciepło i suchość, stąd wynika, że ​​zimne i surowe pokarmy obciążają jej działanie. Kiedy śledziona jest zagrożona, krytyczne funkcje, takie jak trawienie, produkcja krwi i produkcja energii, są zagrożone, mówi Basile: „Te podstawowe czynności zaczynają się w środku, w elemencie ziemi. To jest śledziona i żołądek ”.

Unikanie surowej żywności jest sprzeczne z intuicją dla wielu pacjentów na Zachodzie, którzy łączą „zdrowe” z sałatkami i koktajlami - co jest wielkim nie do przyjęcia w medycynie chińskiej. Pamiętasz ten biurowiec? Jeśli pracownik jest najbardziej produktywny i komfortowy, gdy temperatura jest utrzymywana na poziomie 73 stopni, ale jeden z jego kolegów codziennie obniża klimatyzację do 60 stopni, jego praca i jej jakość będą spadać. To samo dotyczy zdrowia układu pokarmowego. Nie oznacza to, że musisz całkowicie zrezygnować z lodów i marchewek. Basile mówi, że kluczem do cieszenia się czymkolwiek jest umiar.

Poza temperaturą istnieją cztery inne składniki, na które Basile patrzy w profilu energetycznym żywności, z których wszystkie są względami drugorzędnymi i, co prawda, trudniej je przeanalizować. Każda żywność ma tak zwane powinowactwo do narządów, związek, który pomaga opisać, który narząd jest celem pokarmu. Jest też ruch i kierunkowość. Oba są podobne, ale pierwsze odnosi się do tego, czy pokarm jest uziemiający czy ożywczy, podczas gdy drugi opisuje dualistyczne właściwości wznoszenia się i wychodzenia z ciała lub zstępowania głębiej. Ostatnim elementem jest smak - słodki, słony, cierpki, gorzki lub mdły - z którym każdy wiąże się również z jakością ruchu.

W praktyce wszystko może wyglądać tak: jeśli ktoś jest przeziębiony z bólem gardła i łagodną gorączką, Basile wie, że potrzebuje czegoś, co energetycznie chłodzi (aby złagodzić ciepło), a także przenosi zimno w górę i poza system. Recepta na jedzenie? Świeże owoce - z których prawie wszystkie stygną - z posiekanymi zieleniną gorczycy, które rosną i pomagają otworzyć pory, aby odprowadzić zimno z organizmu.

„To jak gra” - mówi Basile. „Jest tak wiele różnych składników do wykorzystania, wszystkie elementy tej zabawnej układanki składają się z żywności, która współgra z kubkami smakowymi danej osoby, a także energicznie wspiera pracę, którą wykonujemy”.

Zobacz także  Mity o jedzeniu jogi: Jak jeść dla swojego dosha

Wspieranie zdrowia układu pokarmowego

Kariera Basile zaczęła się bardziej jak jej ojca, ale w medycynie zachodniej nie widziała twardej relacji między jedzeniem a leczeniem, którą chciała zbadać. I tak, kiedy ukończyła studia premedialne w Duke w 2008 roku, była rozczarowana pomysłem wskoczenia do szkoły medycznej. Przeprowadziła się z kilkoma przyjaciółmi do Los Angeles. Tam dostała pierwszą pracę w kuchni, pracując jako kucharka, a następnie asystentka szefa cukiernictwa w Gjelina, kultowej obecnie restauracji w Venice Beach. Basile trzymała jedną stopę na każdym świecie, kiedy przeniosła się do Nowego Jorku rok później, kontynuując gotowanie, badając ziołolecznictwo, aby leczyć narastający niepokój i depresję, których doświadczała w wyniku toksycznego związku. To z kolei otworzyło ją na chińską medycynę,która od wieków wykorzystuje żywność i zioła, aby zrównoważyć trudności emocjonalne.

Ta zależność między jedzeniem a nastrojem jest wzajemna, a stan psychiczny również odgrywa rolę w sposobie, w jaki otrzymujemy pożywienie. Basile mówi, że na przykład uważne jedzenie może pomóc złagodzić przeciążoną śledzionę, a tym samym poprawić trawienie. Kiedy jesteś zły, zdenerwowany, prowadzisz samochód lub spieszysz się, Twój współczulny układ nerwowy (odpowiedzialny za reakcję walki lub ucieczki) jest aktywowany. W tym stanie twój przewód pokarmowy nie jest najważniejszym priorytetem dla ograniczonych zasobów energii twojego ciała. Niezależnie od tego, czy pijesz gorący bulion w drodze na spotkanie, czy też jesz cheeseburgera ze stresem, śledzionie będzie trudniej przetwarzać żywność, gdy zasoby twojego ciała będą skupione na łagodzeniu tych czynników.

Nie chcesz przeszkadzać swojemu ciału, nieustannie zwracając jego uwagę na trawienie. Opiera się na okresach przestoju, aby naprawić się w trybie przywspółczulnym (zwanym również „odpoczynkiem i trawieniem”). Jeśli podjadasz przez cały dzień, nawet w niewielkich ilościach, Twój organizm musi nieustannie pracować nad trawieniem, co odwraca energię od innych niezbędnych zadań. Lekcja: Będąc bardziej świadomym ograniczonych zasobów swojego ciała, możesz dać mu siłę do opanowania każdej chwili.

Sposób, w jaki Basile mówi o energii jedzenia, przypomina mi inną zasadę, zupełnie niezwiązaną z jedzeniem: że wybieramy, komu dajemy energię - jako środek ochrony i zachowania siebie, jako akt dbania o siebie. Podczas godzinnych rozmów z Basile zacząłem myśleć o swoim ciele jako o swoim własnym układzie słonecznym - o moich organach planetach, mojej krwi o grawitacji - a wszyscy inni jako o własnej galaktyce, każda inna, ale rządzona przez te same prawa w tym rozległym wszechświecie, który razem tworzymy. W tym kosmicznym makijażu, w którym jestem postrzegany jako krajobraz, który wpada w harmonię i traci ją, a nie wiecznie wadliwy człowiek, nie ma miejsca na osąd, a co za tym idzie, nie ma sposobu, aby uchwycić wstyd i trzymać go blisko… czy to z selfie z języka, czy czegoś innego. Jest tylko równowaga i nierównowaga i obietnica, że ​​zawsze będzie się zmieniać.

Trzy zbilansowane przepisy

Wypróbuj trzy holistyczne, inspirowane klasyczną medycyną chińską przepisy z Basile - idealne lub letnie.

Zachowaj spokój dzięki temu wszechstronnemu przepisowi na letni makaron

1/3

Zalecane

Najlepsze opaski na głowę
Nigdy nie przestawaj się uczyć
Leczenie traum życiowych za pomocą jogi