Prawdopodobnie słyszałeś, że zupowanie to nowy sok. Ale w chłodne dni ciepła miska zupy wydaje się bardziej komfortowym jedzeniem niż „oczyszczeniem”. I o to właśnie chodzi.
„Zupa to pokarm dla duszy” - mówi Elina Fuhrman, autorka książki Soupelina's Soupelina's Soup Cleanse: Plant-Based Soups and Broths to Heal Your Body, Calm Your Mind and Transform Your Life (Da Capo Press, luty 2016). „Zupa jest tym, co dały nam nasze mamy, kiedy nie czuliśmy się dobrze; zupa jest tym, czego chcemy, kiedy musimy się odżywiać. Miska zupy sprawi, że będziesz najedzony, ale także kochany, spokojny i szczęśliwy. Musisz poświęcić trochę czasu cieszyć się miską zupy, a to prowadzi nie tylko do zdrowego trawienia, ale także do szczuplejszego ciała, zdrowszego umysłu i mniejszego stresu. Zupy również rozgrzewają Twoje ciało, zwłaszcza jeśli jesteś z Vata dosha, tak jak ja. zimą potrzebujemy ciepłych, pożywnych posiłków, ponieważ gdy na zewnątrz jest zimno, czujemy się bardziej głodni ”.
Fuhrman, była wojna dziennikarz CNN International, którzy używali jej właścicielem organiczne, wegańskie przepisy zupy jako część jej udanego wysiłku do walki raka piersi w 2009 roku, rozpoczęła Soupelina (zupa + Elina) Marka w roku 2013. Teraz, w Soupelina zupa Cleanse , ona prezentuje swoje inspirujące na całym świecie i humorystyczne zatytułowane przepisy na zupy, takie jak Lentil Me Entertain You, Kale-ifornia Dreamin ', Cure for the Common Kohlrabi i Mi-So Healthy. Spotkaliśmy się z Fuhrman, aby dowiedzieć się więcej o jej pasji do zupowania (jest zaraźliwa), o tym, jak oczyścić zupę (tak, będziesz jadła zupę na śniadanie) i jej praktyce jogi Kundalini. Ponadto przeczytaj przepis Fuhrman's Magic Turmeric Broth, który jest idealny do zwalczania gorączki, infekcji i innych dolegliwości zimowych.
Zobacz także 8 przepisów na odtruwające zupy Light + Delicious
Pytania i odpowiedzi z założycielką Soupeliny, Eliną Fuhrman
YJ: Dlaczego zupowanie jest lepsze niż wyciskanie soku?
Fuhrman: Wyciskanie soku przez ponad jeden dzień spowalnia metabolizm. W soku nie ma błonnika, a organizm nie musi pracować, aby coś strawić. I chociaż dobrze jest dać [swojemu ciału] odpoczynek przez jeden dzień, to ostrzegam przed dłuższym sokiem. Co więcej, wiele osób używa soków owocowych. Nie czujesz głodu podczas zupy, więc mniej prawdopodobne jest, że będziesz się napadać po zakończeniu oczyszczania i faktycznie będziesz cieszyć się wynikami.
YJ: Na czym polega oczyszczanie?
Fuhrman: Soupelina Cleanse składa się z pięciu zup dziennie: trzy obfite zupy na śniadanie, obiad i kolację oraz dwa buliony na poranną i popołudniową przekąskę. Długość oczyszczania zależy od Twoich celów. Jeśli chcesz po prostu uwolnić się od brzydkich lub restauracyjnych potraw i dać odpocząć swojemu organizmowi, zrób jednodniowe oczyszczenie. Jeśli chcesz odpocząć brzuszkowi od odpustów, rozpocząć zdrowe nawyki, wzmocnić trawienie i metabolizm komórkowy, pozbyć się wzdęć, bólów głowy i zmęczenia, zrób 3-dniowe lub 5-dniowe oczyszczanie ... pozbędziesz się toksyn środowiskowych, obniżysz poziom cholesterolu i osiągniesz normalny poziom ciśnienia krwi. Oczyszczanie bogate w błonnik zwiększy również twoją energię duchową i poczujesz się lżejszy, szczęśliwszy i bardziej żywy.
Zobacz także Odmłodzenie dzięki 4-dniowemu ajurwedyjskiemu oczyszczaniu
YJ: Zupa na śniadanie. Naprawdę?
Fuhrman: To kiedyś byłem ja, zanim zacząłem zupować. Całkowicie miałbym taką samą reakcję. Obecnie jest to jedna z moich ulubionych rzeczy na świecie. Jest coś kojącego, pocieszającego i uspokajającego w zupie z samego rana. Czujesz się, jakby ktoś właśnie cię przytulił. To takie dobre uczucie! A jeśli chodzi o wartość odżywczą, to jest poza zasięgiem. Moje ulubione zupy śniadaniowe to I Can't Believe It Butternut i The Fennel Hurray. Moja starsza córka, Madeline, uwielbia Kale-ifornia Dreamin 'na śniadanie; moja młodsza Isabelle pragnie Follow the Yellow Spice Road. Jest tak wiele możliwości!
YJ: Dlaczego „naparowanie” jest kluczową częścią zupowania?
Fuhrman: Buliony są takie cudowne! Uwielbiam fakt, że coś tak prostego może być tak potężne dla twojego ciała. Jednak nie wszystkie buliony są sobie równe. Buliony Soupelina są wytwarzane z najwyższej jakości składników, niektóre z nich są fermentowane, moczone i kiełkowane ... Są pełne minerałów, składników odżywczych i enzymów i są idealne do bogatego w składniki odżywcze „podnieś mnie” w połowie poranek i popołudnie. Proszę moje „zupy”, aby załadowały swoje buliony świeżymi ziołami, kiełkami, sezamem lub warzywami, aby uzyskać dodatkową porcję.
Zobacz także Zapytaj eksperta: Czy istnieje bulion wegetariański z „kością”?
YJ: A kiedy skończysz oczyszczanie? Jak włączyć zupy do swojej zwykłej diety / stylu życia?
Fuhrman: Zupy są łatwe, sycące i pożywne. Naprawdę powinny być częścią stylu życia każdego. Zupę jem minimum 5 razy w tygodniu. To jest dobre dla twoich jelit, a jelita decydują o naszym zdrowiu fizycznym i psychicznym.
YJ: Jakie są kluczowe składniki, które sprawiają, że Twoje zupy są tak zdrowe i dlaczego? Których składników unikasz i dlaczego?
Fuhrman:To, co odróżnia zupy Soupelina od innych zup, to wyjątkowe połączenie warzyw, przypraw, ziół, grzybów i roślin strączkowych, dobrane ze względu na szczególne właściwości odżywcze. Każda zupa jest naprawdę pysznym naturalnym suplementem, który pomaga leczyć usta. Co może być lepszego niż to? Nie używam GMO, soi, cukru, orzechów, glutenu ani nawet owoców ... zupy są czyste i super zdrowe. Nie wierzę w dodawanie czegokolwiek nienaturalnego do moich zup - po co zamaskować dobro doskonałych organicznych warzyw solą kuchenną, cukrem (nawet owocowym) lub konserwantami? Przyczyną braku orzechów jest to, że orzechy są trudne w trawieniu, a jeśli się myjemy, po co wariować? Owoce są bogate w cukier i jeśli podążasz za łączeniem posiłków, najlepiej je spożywać same.Używam też różowej soli himalajskiej i czarnej soli lawowej w moich zupach, aby pomóc alkalizować organizm, zwiększyć nawilżenie i wzmocnić kości.
Zobacz także 21-dniowe wyzwanie wegańskie
YJ: W jaki sposób ajurweda, medytacja i joga są integralną częścią zupowania?
Fuhrman:Zupy od wieków stanowią dużą część ajurwedy i nie bez powodu. W zależności od składników są lekkostrawne, równoważą dosze i działają kojąco. Oczyszczanie Zupy Soupelina to czas na odprężenie i odżywienie ciała, a nie ma lepszego sposobu na pielęgnację ciała niż wyciszenie umysłu. Jeśli jest to Twoje pierwsze oczyszczenie, Twój organizm nadal nie jest pewien, czy starasz się o zdrowie i potrzebuje pomocy. Tutaj wkracza medytacja i joga. Medytacja uczy nas bycia obecnymi, a to odpręża nasze ciało i umysł. Lubię ćwiczyć medytację uważności, kiedy jem zupę. W książce mam kilka medytacji, które mogą pomóc podczas oczyszczania, na przykład moja ulubiona „Medytacja ciszy”. Jeśli chodzi o jogę, jestem wielkim fanem Kundalini, głównie ze względu na pracę z oddechem. Oddychanie jest tak ważne,zwłaszcza podczas oczyszczania… stwarza poczucie spokoju w umyśle i ciele, otwiera umysł i pomaga w drodze do zdrowia.
YJ: Powiedz nam więcej o tym, jak dzięki zupom pomogłaś wyleczyć się z raka piersi.
Fuhrman: Połączyłem niektóre zachodnie metody i zintegrowane odżywianie roślinne, medycynę chińską, ajurwedę, homeopatię, jogę kundalini i medytację w moim własnym planie leczenia, który zaprojektowałem dla siebie. Odrzuciłem chemioterapię, ponieważ wiedziałem, że to zniszczy mój układ odpornościowy ... a to, czego potrzebowałem, to wzmocnienie mojego układu odpornościowego. Dieta roślinna i zupy stały się moim magicznym lekarstwem, gdy przeciwstawiałem się przeciwnościom losu i testom genetycznym.
Zobacz także Przewodnik po medycynie alternatywnej: znajdź odpowiednie leczenie dla siebie
YJ: Dlaczego bulion z Magic Turmeric jest idealny na tę porę roku, do walki z gorączką, infekcjami itp.?
Fuhrman: Kiedy w 2009 roku odkryłem kurkumę, nie można było jej kupić w wielu miejscach, zwłaszcza surowego korzenia. Teraz wszyscy wiemy, jak cudowna jest kurkuma ... jest tak oczyszczająca, że w Ajurwedzie jest faktycznie przepisywana przez lekarzy. Niesamowite właściwości trawienne kurkumy leczą jelita, pomagają w gorączce i infekcjach, i jest to jeden z najlepszych środków zapobiegawczych. Magiczny bulion z kurkumą jest niesamowitym wzmacniaczem odporności i środkiem przeciwzapalnym, a [według] najnowszych badań ma główne właściwości przeciwnowotworowe. W moim bulionie daję go z olejem kokosowym, kolejnym cudem natury; czosnek, znany walczący z rakiem; i oczyszczający imbir.
Zobacz też P + O: Jak kurkuma może mi pomóc leczyć?
Przepis: Magiczny bulion z kurkumą
SERWIS 8
• 4 średniej wielkości marchewki, wyszorowane i pokrojone wzdłuż
• 4 świeże gałązki tymianku
• 2 łyżki oleju kokosowego
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do pieczenia
• Różowa sól himalajska
• 1 szalotka, posiekana
• 3 ząbki czosnku
• 1 kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka, obrany i mielony
• 2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 4 nitki szafranu
• 8 filiżanek wody źródlanej
• Sok z 1/2 cytryny
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• Świeży tymianek, kiełki lub nasiona sezamu do dekoracji
+ Rozgrzej piekarnik do 375 ° F.
+ Ułóż marchewki na blasze do pieczenia i wymieszaj z połową tymianku, skrop oliwą i solą. Piecz przez około 20 minut, aż się zrumienią i zmiękną.
+ W międzyczasie rozgrzej olej kokosowy w garnku do zupy na średnim ogniu, dodaj szalotkę i podsmaż, aż stanie się przezroczysty i miękki, około 3 minuty.
+ Dodać czosnek, imbir i resztę tymianku. Mieszaj, aż mieszanina będzie pachnąca, a następnie dodaj kurkumę.
+ Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina stanie się ciastowata, około 3 minuty. Dodaj więcej oleju kokosowego, jeśli stanie się zbyt suchy.
+ Do masy dodać pieczoną marchewkę i szafran, następnie wodę źródlaną i delikatnie gotować na wolnym ogniu przez około 2 godziny.
+ Wyłącz ogrzewanie. Pozostaw na kuchence na kolejną godzinę, aby wchłonąć smaki.
+ Dodać sok z cytryny i doprawić do smaku solą i pieprzem.
+ Odcedź bulion.
+ Udekoruj świeżym tymiankiem, kiełkami lub sezamem.
Zobacz także 8 ulubionych ajurwedyjskich środków do oczyszczania organizmu
Od Soupelina's Soup Cleanse: zupy i buliony na bazie roślin, które leczą Twoje ciało, uspokajają umysł i zmieniają swoje życie autorstwa Eliny Fuhrman. Przedruk dzięki uprzejmości Da Capo Press.
