Klucz do prawdziwej równowagi ciała i umysłu? Zrozumienie naturalnych potrzeb twojego ciała - jak jeść, gotować, oczyszczać i leczyć - o każdej porze roku. W naszym nowym kursie internetowym Ayurveda 101 Larissa Hall Carlson, była dziekan Kripalu's School of Ayurveda i John Douillard, założyciel LifeSpa.com i autor bestsellerów, demistyfikują elementarną siostrzaną naukę jogi. Zapisz się teraz!
Czy wyeliminowałeś produkty mleczne ze swojej diety, ponieważ były one trudne do strawienia, czy też dlatego, że po prostu czujesz się lepiej lub mniej zatkany? Chociaż są to całkiem dobre powody, aby zmienić dietę - a ludzie, którzy naprawdę nie tolerują laktozy, powinni unikać pewnych form nabiału - w wielu przypadkach prawdziwym problemem jest to, że ogólne trawienie jest słabe, mówi John Douillard, współprzewodniczący Yoga Journal's nowy kurs internetowy, Ayurveda 101, oraz autor bestsellera Eat Wheat: A Scientific and Clinically-Proven Approach to Safe Bringing Wheat and Dairy Back to Your Diet (Morgan James Publishing, 10 stycznia 2017). Dodaje, że niepotrzebne wyeliminowanie z diety wszelkich form nabiału może spowodować utratę wielu korzyści zdrowotnych.
„Nabiał to rodzaj doskonałego jedzenia” - mówi Douillard. „Oprócz tego, że jest dobrym źródłem wapnia, zawiera zdrowe krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, takie jak kwas masłowy, niezbędne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E i K, dużo białka i minerałów, a także probiotyki, czyli dobre bakterie . ” Ponadto badania wykazały, że spożywanie nabiału może mieć działanie ochronne przed chorobami, takimi jak udar, cukrzyca, niektóre nowotwory, choroby układu krążenia, osteoporoza, wysokie ciśnienie krwi, nadciśnienie, nadmierna masa ciała i otyłość.
Jeśli czujesz się nieswojo po spożyciu mleka lub sera, prawdziwym winowajcą może nie być sam nabiał, ale JAK jesz, twierdzi Douillard. Poniżej podaje 5 wskazówek, jak jeść nabiał, które pomogą Ci zmniejszyć dyskomfort trawienny i poprawić swoje zdrowie.
1. Jedz produkty mleczne sezonowo.
Zima to naprawdę ważny czas na spożywanie sfermentowanej żywności, w tym produktów mlecznych, takich jak jogurt i ser, ponieważ zawierają one dobre bakterie, które odżywiają przewód pokarmowy i wzmacniają odporność, mówi Douillard. Wyjaśnia, że ser i jogurty pomagały zachować nabiał w miesiącach zimowych, a taka hodowla mleka znacznie ułatwiła trawienie. Ser, kefir, jogurt i maślanka hodowlana to naturalne probiotyki, które wspierają zdrowe i różnorodne pasma drobnoustrojów w jelitach. Badania wykazały również, że większe spożycie jogurtu wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2.
2. Jedz pasteryzowane kadzi, niehomogenizowane nabiał.
Pasteryzacja to proces polegający na podgrzaniu mleka w celu zabicia bakterii, drobnoustrojów i patogenów przenoszonych przez żywność. Chociaż ten proces ratował życie, gdy gospodarstwa mleczne były mniej higieniczne, dziś służy do wydłużania okresu przechowywania mleka i zwiększania marż zysku, twierdzi Douillard. „Zabijając złe robaki, zabijane są również dobre robaki, wraz z enzymami potrzebnymi do rozkładania trudnych do strawienia białek i tłuszczów oraz dostarczania witamin i minerałów” - pisze w Eat Wheat. Z drugiej strony pasteryzacja kadzi zabija złe bakterie, jednocześnie zachowując wiele enzymów i dobrych bakterii, ponieważ ciepło jest stosunkowo niskie, wyjaśnia Douillard. „Tak wielu moich pacjentów pije mleko pasteryzowane w kadzi i nie ma problemów trawiennych” - mówi. Homogenizacja jest formą przetwarzania mleka, która zapobiega oddzielaniu się mleka i wydłuża jego okres przydatności do spożycia, ale badania pokazują, że zmienia sposób trawienia białek i tłuszczów mleka. Chociaż jest to kwestia kontrowersyjna, według Ajurwedy mleko wysoko przetworzone jest mniej strawne niż pasteryzowane kadzią, niehomogenizowane produkty mleczne, które można znaleźć na rynkach żywności naturalnej.
3. Jedz surowy ser.
Surowy ser jest teraz legalny w USA, jeśli dojrzewa przez co najmniej trzy miesiące przed sprzedażą. W ciągu tych trzech miesięcy niepasteryzowane cząsteczki sera pochłaniają cały cukier mleczny jako główne źródło paliwa, sprawiając, że ser jest w większości pozbawiony laktozy, wyjaśnia Douillard w Eat Wheat . „Rzadko kiedy tradycyjne kultury piją pełne mleko. Śmietankę ubijano w masło lub ghee, a odtłuszczoną hodowlę na ser. W takich formach korzyści zdrowotne nabiału są maksymalizowane” - mówi.
4. Jedz jogurt naturalny.
Jogurt zwykły jest super zdrowy, ale należy unikać dodawania cukru w jogurcie komercyjnym, ostrzega Douillard. „Kwaśny jogurt można poczuć jak kawę” - mówi. Aby uzyskać słodszy smak, dodaj trochę świeżego, prawdziwego, organicznego syropu klonowego lub własnego owocu - sugeruje.
5. Jedz nabiał w południe.
Ciesz się nabiałem w południe, kiedy ogień trawienny jest silniejszy, a nie wieczorem, kiedy jest słabszy - radzi Douillard.
Chcesz dowiedzieć się więcej? Przejdź do EatWheatBook.com. Zarejestruj się teraz na Ayurveda 101 u Larissy Hall Carlson i Johna Douillarda z Kripalu.
