Jest wczesny poranek i orzechowy aromat gorących płatków śniadaniowych przez kuchnię ajurwedyjskiego lekarza Davida Frawleya w Santa Fe w Nowym Meksyku, gdzie jest dyrektorem Amerykańskiego Instytutu Studiów Vedycznych. Wypija filiżankę kojącej herbaty chai, a następnie delektuje się tradycyjnym indyjskim śniadaniem składającym się z górnej lub prażonej fariny. Ugotowane z żywą pomarańczową marchewką i jasnozielonym groszkiem płatki zbożowe są aromatyzowane ghee (masłem klarowanym) i przyprawami, takimi jak kminek, imbir i kurkuma.
„Ten rodzaj śniadania pozwala mi zachować jasność umysłu i zapewnia równomierne uwolnienie energii” - mówi. Ale zanim Frawley zje śniadanie, zazwyczaj wykonuje różne poranne rytuały, aby pobudzić agni (pożary trawienne): płukanie zatok garnkiem neti, skrobanie języka w celu usunięcia ama lub toksycznych nagromadzeń, praktykowanie pranajamy (jogiczna praca z oddechem) i kilka delikatnych pozycje jogi i picie przyprawionej herbaty śniadaniowej. Według ajurwedy (indyjskie podejście do zdrowia sprzed 5000 lat) agni to energia metaboliczna, która pomaga organizmowi przyswajać składniki odżywcze, eliminować to, czego nie potrzebuje, wytwarzać ciepło i przekształcać materię fizyczną w subtelniejsze formy energii, które ciało potrzebuje witalności.
Na początku dnia, gdzieś między 6:00 a 10:00, agni jest dość niskie i większości organizmów nie jest łatwo strawić duże śniadanie. Praktycy ajurwedy zalecają lekkostrawny posiłek, który odżywia organizm, dostarczając mu potrzebnego paliwa, bez przytłaczania go.
„Jeśli jesz śniadanie zgodnie z zasadami ajurwedy, będziesz miał więcej energii przez cały dzień” - mówi Marc Halpern, założyciel i dyrektor California College of Ayurveda, znajdującego się w Grass Valley w Kalifornii. „W rezultacie będziesz bardziej produktywny w pracy i będziesz mieć zdrowsze relacje”.
Burn Bright
Pomyśl o tym w ten sposób: Twój metabolizm jest jak piec opalany drewnem, który wymaga starannej pielęgnacji, aby mógł ogrzać dom (całe ciało) i wspierać wszystkie czynności, które mają miejsce w środku. Nad ranem może pozostać ciepły żar z poprzedniego dnia, ale aby mieć zdrowy ogień, należy go delikatnie rozpalić.
Przypadkowe wrzucenie dużej ilości paliwa (jak bogaty kawałek quiche) do pieca trawiennego po przebudzeniu może zdusić żar. A napełnienie go szybko palącym się jedzeniem (jak słodkie ciasto) sprawi, że przez chwilę będzie się wściekle palić, ale potem płomienie zgasną. Bez silnego ognia organizm może przetrwać cały dzień, ale prawdopodobnie gwałtownie wzrośnie i ulegnie awarii lub wykorzysta cenne rezerwy paliwa, co może sprawić, że poczujesz się wypalony.
„Jeśli agni jest zdrowy, masz ogromną energię przez cały dzień” - mówi ajurwedyjski lekarz Vasant Lad, założyciel Ayurvedic Institute w Albuquerque w Nowym Meksyku. „Ale jeśli agni nie jest zdrowe, nie możesz iść tak szybko. Energia jest agni, a agni jest energią”.
Tak więc, oprócz porannych rytuałów samoopieki, które mają na celu rozpalenie agni, Frawley przestrzega kilku podstawowych ajurwedyjskich wskazówek dietetycznych, aby mieć pewność, że jego pierwszy posiłek w ciągu dnia delikatnie rozpali ogień. Oznacza to spożywanie ciepłych, dobrze przyprawionych, lekkostrawnych potraw, z naciskiem na gorące płatki zbożowe i gotowane owoce, zamiast zimnych płatków i surowych owoców lub ciężkich posiłków, takich jak klasyczny amerykański bekon i jajka sadzone z tostami i talerzem ziemniaki z cebulą. Podejście ajurwedyczne zarówno odżywia ciało, jak i pomaga umysłowi osiągnąć ostre, ale spokojne poczucie skupienia.
Gorący towar
Nasza skłonność do wybierania słodkich, zimnych płatków śniadaniowych lub ciasta zjadanego w pośpiechu przed pracą nie wpływa zbytnio na tworzenie trwałej, a nawet energii. „Te produkty są bardzo niskiej jakości” - mówi Halpern. „Zapewniają szybką energię, ale nie będzie trwała”. Uważa się, że zimne, niegotowane mleko i rafinowany cukier mają właściwości „chłodzące”, działając jak wiadra wody wyrzucane na żar pożarów trawiennych.
Teoria ajurwedy sugeruje, że powolne budowanie ciepła w układzie trawiennym pomoże Ci zachować równowagę przez cały poranek i przygotować organizm do strawienia złożonego posiłku przed obiadem. „Siła Agni podąża drogą słońca” - mówi Faith Stone, była szefowa kuchni w Shoshoni Yoga Retreat w Rollinsville w Kolorado i współautorka książki kucharskiej Yoga Kitchen .
„Rano wciąż się nagrzewa. W południe, kiedy słońce jest najwyżej, agni jest najsilniejsze. Wieczorem stygnie. Ciepłe śniadanie jako pierwszy posiłek w ciągu dnia zmniejsza niepokój budzenia się z głęboki sen i szanuje wyciszoną agni i nowo przebudzony układ pokarmowy. " „Gotowanie śniadania”, mówi Stone, oszczędza Ci części pracy związanej z rozkładaniem jedzenia.
Równoważący poranny posiłek może składać się z duszonych jabłek, gruszek i daktyli, wymieszanych z gorącymi płatkami śniadaniowymi ugotowanymi z rozgrzewającymi przyprawami. „Przyprawy rozgrzewające to te, które podsycają agni i czynią go silniejszym” - mówi Halpern. „Zwiększają metabolizm”. Przykładami są ziele angielskie, bazylia, czarny pieprz, kardamon, cayenne, cynamon, goździki, kozieradka, świeży imbir, zielone chili, musztarda, gałka muszkatołowa, sól kamienna, rozmaryn i kurkuma. (Z drugiej strony, mówi Halpern, przyprawy takie jak kolendra, koper włoski i mięta mogą łagodnie ostudzić agni.)
Przyprawy są dostosowywane zgodnie z dominującą dosha (energią życiową) w twojej prakriti (konstytucji), mówi Stone. Ajurweda ma wysoce zindywidualizowane podejście do jedzenia, dlatego warto wziąć pod uwagę dominującą doshę i odpowiednio zmodyfikować swój posiłek. (Aby dowiedzieć się więcej o swojej konstytucji, rozwiąż nasz quiz dosha).
W przypadku wolno poruszającej się kaphy Stone sugeruje dodanie rozgrzewających przypraw, takich jak chili lub zawias (asafetyda), abyś mógł zacząć; dla przewiewnej vaty poleca nasiona kminku z mielonymi produktami, takimi jak gotowane mleko i jogurt; a na ognistą pittę proponuje płatki owsiane z kardamonem.
Łatwo jest przygotować zbilansowane śniadanie, po prostu gotując ziarna z przyprawami i dodając gotowane owoce lub warzywa. Podstawowym składnikiem niektórych ośrodków jogi jest owsianka z kaszy jaglanej lub owsa, gotowana z posiekaną cebulą, pomidorami, daktylami, zielonym chili i świeżym imbirem, a także wiórkami kokosowymi, ghee, kminkiem i kozieradką.
Aby uzyskać coś prostszego, wypróbuj owsiankę kokosową z płatkami owsianymi. Albo rozważ bardziej niezwykłe śniadanie składające się z puree ze słodkich ziemniaków z cynamonem lub zupy z soczewicy, dyni zimowej i kminku. I chociaż może to zająć trochę czasu, zwłaszcza jeśli obecne śniadanie jest czymś, co wrzucasz do tostera i jesz w samochodzie w drodze do pracy, spróbuj zacząć dzień od dobrze ugotowanych warzyw, takich jak marchew, groszek lub brokuły. dodatek do pikantnych płatków zbożowych, takich jak Cream of Wheat.
Chociaż lżejsze potrawy są generalnie w ajurwedyjskim menu śniadaniowym, ważne jest, aby ocenić, ile energii naprawdę potrzebujesz. „Jeśli będziesz wykonywać więcej pracy fizycznej, będziesz potrzebować więcej mocnego śniadania” - mówi Frawley. „Jeśli zamierzasz siedzieć w biurze przed komputerem, obfite śniadanie cię z powrotem usiądzie”.
Rozpałki
Aby dobrze rozpocząć dzień, wypróbuj kilka ajurwedycznych porannych praktyk na 30 minut przed posiłkiem: wypij ziołową herbatę z cynamonu, goździków, imbiru i czarnego pieprzu; zrób kilka minut orzeźwiającej pranajamy; poprowadź swoje ciało do ruchu dzięki odrobinie jogi lub chodzenia. Te proste czynności nie tylko zaczną usuwać toksyny z organizmu i aktywować agni, ale także obudzą głód. „Jeśli jesteś głodny, Twój trawienny ogień jest aktywny” - mówi Halpern. W ten sposób twoje ciało mówi ci, że jest gotowe do spożycia.
Po przebudzeniu apetytu i silnych pożarach trawiennych nadszedł czas, aby powiedzieć wdzięk, co służy podwójnemu celowi skupienia uwagi na jedzeniu znajdującym się przed tobą i rozluźnieniu ciała, mówi Halpern. „Rozluźnione ciało trawi pokarm lepiej niż ciało napięte i rozkojarzone”. Inną wskazówką dotyczącą wspierania zdrowej agni rano jest powstrzymanie się od picia czegokolwiek podczas posiłku, co ma ugasić wewnętrzne płomienie.
Co najważniejsze, jedz powoli i delektuj się wspaniałym śniadaniem. Ciesz się każdym pysznym kęsem, wiedząc, że nie ma lepszego sposobu na rozpalenie pieca ciała i właściwe rozpoczęcie dnia.
Nora Isaacs jest niezależną pisarką mieszkającą w San Francisco.
